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对比欧美、日本等发达国家的90%

2021-05-02 00:10

京东生鲜背靠京东商城,拥有1.8亿活跃用户,凭借优质平台、冷链物流优势,通过与国内外生鲜原产地以及龙头企业合作,从原产地严选优质食材供应商,减少中间流通环节,让优质生鲜产品直达消费者。

双汇在全国有18个冷鲜肉生产基地,工厂现代化、设备自动化、管理标准化、经营品牌化,拥有完善的检测系统和先进的仪器设备,并配套建设有18个专业的物流冷链配送中心,除新疆、西藏外双汇的产品都可以做到朝发夕至。

8月16日,京东生鲜启动了“遍寻天下鲜”系列活动全球站,在京东总部召开全球战略签约仪式,旨在探寻全球各大优质生鲜原产地,以最“挑剔”的标准,为中国消费者提供安全、健康、一站直享的生鲜食材。

双汇发展副总裁兼生鲜品事业部总经理马相杰介绍说,区别于传统热鲜肉“凌晨宰杀,清早上市”的生产销售方式,冷鲜肉的生产、运输、贮藏都在低温条件下进行,可以有效抑制微生物生长。在冷鲜肉生产过程中,冷却排酸是关键的工艺环节,要求24小时内将肉的深层温度降为0-7℃。这个过程也是由宰后僵直到肉质成熟的过程,肉的内部细微结构发生一定变化,肉的嫩度增加,肉质得到改善,并产生氨基酸、多肽等风味物质,使冷鲜肉更容易烹调加工,更容易消化吸收。

冷鲜肉既健康安全,又营养美味,双汇多年来致力于在国内市场推广。2000年,双汇从欧洲引进国内第一条冷鲜肉生产线,率先把“冷链生产、冷链销售、冷链配送、连锁经营”的冷鲜肉模式引入国内,开创了“中国肉类品牌”,改变了中国几千年来卖肉没有品牌的历史。目前,国内市场上的生鲜猪肉产品仍以热白条为主,冷鲜肉所占比例仅占到猪肉消费量的20%左右,对比欧美、日本等发达国家的90%,市场发展潜力巨大。

为此,京东生鲜组建了200多人的专业团队奔赴全球各地考察评估产品,建立并遵循严谨的准入制度,坚持“确保源头可控、生鲜产品可溯源、生产流程标准化”三大准入原则,从根源上保证生鲜的品质。